Ostriche 16
Porcini 150 g
Insalata mista 250 g
Porri 1/2
Pomodori 2
Succo di limone 1 cucchiai
Erba cipollina 1 mazzetto
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 mazzetto
Vino Bianco 2 cucchiai
Olio d'oliva extravergine 1 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe q.b.

Tempo: min. | Difficoltà: | Porzioni per: 2 persone.

Lavate le ostriche con acqua corrente, apritele con l'apposito coltellino, filtrate l'acqua contenuta e tenetela da parte, eliminate eventuali granelli di sabbia all'interno e staccate i molluschi dalle valve. Fate cuocere le ostriche per 1 minuto in un tegamino con la loro acqua e il vino, sgocciolatele e mettetele in una terrina. Ottenete un'emulsione amalgamando bene il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere e mettete da parte la salsina appena preparata. Sbollentate i pomodori, togliete loro la pelle, i semi e tagliateli a dadini. Sbucciate e schiacciate uno spicchio d'aglio. Pulite i funghi, tagliateli a pezzettini e uniteli alle ostriche, unite il porro tritato e l'aglio, condite con la salsina e lasciate marinare per almeno un'ora. Distribuite l'insalata su un piatto da portata, stendetevi sopra le ostriche e la dadolata di pomodori. spolverate con erba cipollina e il prezzemolo tritati, irrorate con la marinata e servite.

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