Capesante alla veneziana
Ingredienti
12 grosse cape sante
pangrattato
6 cucchiai d'olio
uno spicchio d'aglio e
una manciata di prezzemolo tritati
una grossa patata, noce moscata, sale
il succo di un limone (o vino bianco secco)
sale, pepe
Tempo: min. | Difficoltà: | Porzioni per: 4 persone.
Preparazione
Aprite le cape sante, staccate i molluschi, togliendo la parte viscida intorno, lavateli, asciugateli e passateli nel pangrattato. Mettete in un tegame l'olio col trito di prezzemolo e aglio, soffriggete qualche minuto, poi unite le cape sante e fatele dorare circa tre minuti per parte, spruzzate col limone e mescolate. Distribuite il tutto nelle 4 conchiglie concave delle cape sante stesse, ben lavate e asciugate e tenute nel frattempo in forno tiepido. Servite subito.
