180 g di sedano
100 ml di panna fresca
100 ml panna montata
15 g di burro fresco
il succo di 1 limone
50 g di caviale
sale e pepe q.b.

Tempo: 40 min. | Difficoltà: media | Porzioni per: 2 persone.

Lessate il sedano in abbondante acqua salata e, quando sarà diventato tenero, scolatelo e frullatelo. Versate la purea ottenuta in un pentolino e restringetela a fuoco basso, mescolando sempre.
Aggiungete poi metà della panna e per ultimo il burro. Amalgamate bene e per ultimo versate il succo di limone, salate e pepate a vostro gradimento.
Fate raffreddare in frigorifero e aggiungete la panna montata che incorporerete delicatamente poi, con l'aiuto della tasca da pasticciere. Formate quindi dei piccoli cuori il cui centro ricoprirete col caviale.

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