10 cucchiai di olio extravergine d'oliva
0.25 dado da brodo
sale
1 sedano
20 cipolle
125 ml di vino bianco secco
pepe nero
800 g di filetti di baccal`
400 g di anguilla
In una pentola affettare sottilissime le cipolle e farle soffriggere nell'olio per 15 minuti a fuoco medio, finchè saranno dorate.
Aggiungere il baccalà e l'anguilla pulita e tagliata a pezzi.
Sfumare con il vino bianco secco, salare e pepare.
Aggiungere il dado e 200 ml d'acqua e far cuocere a fuoco dolce per 30 minuti.
Spolverizzare con il sedano sminuzzato e il pepe poi servire calda.
